如何识别红菇、怎么识辨有毒红菇？

如何识别红菇？

如何识别食用红菇、怎么识辨有毒红菇？小编辑几分供大家参考！

我省赣南深山，特别是崇义县自然条件非常有利于野生食用菌的生长，野生食用菌五十多种。红菇是野生食用菌的上等珍品之一。

红菇形态特征：子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹。菌肉白色，味道柔和。菌褶等长或几乎等长，少数在基部分叉，褶间有横脉，直生或近延生，乳白色后淡赭黄色，褶之前缘常常带红色，菌柄近圆柱形，孢子淡黄色，近球形，有小刺或疣组成棱纹或近网状个体大，分布广，产量少。

红菇营养丰富，无毒，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用，既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中，刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美，若与鸡，鸭、肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

本菌可药用，制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。红菇是树木的外生菌根与树木形成菌根。

怎么识辨有毒红菇？
    毒红菇 又名呕吐红菇，外观与红菇相近，但其子实体一般较小，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡。有棱纹，表皮易剥离。菌肉薄，白色，近表皮处红色，味苦。菌褶等长，纯白色，较稀，凹生，褶间有横脉。菌柄圆柱形，白色或粉红色，内部松软，孢子印白色，无色，近球形，有小刺，囊状体披针形。

毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

误食大多数在食后1小时到2小时即可引起剧烈呕吐、腹痛、腹泻，腹泻米汤样或带血的水样便。因此，对不认识的野蘑菇或对是否有毒把握不大的野蘑菇，不要采摘食用；对过于幼小或过于老熟或过于鲜艳或已霉烂的不宜采食；对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用；烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3--5分钟，尔后再炒熟煮透。一旦发生误食毒蘑菇中毒,应立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快送医院诊治，一般经及时催吐、对症治疗，即能很快痊愈。